Production : La gelée royale est sécrétée par les jeunes abeilles (âgées de 6 à 12 jours). C'est un produit blanchâtre, laiteux, une gelée acide et légèrement sucrée. C'est l'élément le plus important de l'alimentation de la reine.
Toutes les larves (ouvrières, mâles ou reine) sont nourries exclusivement avec de la gelée royale pendant les 3 premiers jours de leur vie. Les larves de mâles ou d'ouvrières sont alors nourries d'une bouillie simple (miel + pollen + eau). Seule la larve de reine continue à être nourrie à la gelée royale jusqu'à l'operculation de sa cellule (2 jours) et dès sa sortie de la cellule royale pendant le restant de ses jours.

Récolte : La gelée royale est une substance rare. En effet, la seule possibilité de la récolter est de provoquer un élevage de reines. Pendant la période d'élevage (entre mai et août) l'apiculteur orpheline la ruche (en isolant la reine dans une ruchette). Les abeilles se mettent alors à bâtir des cellules royales. Pour éviter que les abeilles ne bâtissent de façon anarchique des cellules n'importe où dans la ruche, l'apiculteur insère un cadre d'élevage sur lequel sont disposées une trentaine de cupules dans lesquelles il aura au préalable disposé des œufs fécondés de trois jours.
Pendant les trois jours qui suivent, les nourrices vont remplir les cellules royales de gelée royale pendant que les bâtisseuses vont allonger les cellules.
C'est alors que l'apiculteur sacrifie les reines à naître pour prélever entre 200 et 300 milligrammes de gelée royale par cupule. Sur une saison, la ruche peut ainsi produire dans les meilleures conditions jusqu'à 250 grammes de gelée royale. Évidemment, une ruche qui produit de la gelée royale, ne peut produire ni miel ni pollen dans la même année.

Conservation :
La gelée Royale est un produit frais qui doit être conservé au froid (entre 0° et 5°) dans un récipient hermétique. Il est vendu dans des flacons de verre fermé par un bouchon en plastique (le métal est attaqué) le tout emballé dans un boîtier isotherme. Il est important de mettre la gelée royale au frigo dès que vous la recevez.
Composition :
La gelée royale est un produit à la fois très riche et très complet : il contient la plupart des éléments indispensables à la vie. Outre de l'eau, des glucides (sucres) et des lipides, sa partie protidique contient une grande quantité d'acides aminés à l'état libre ou combiné, des oligo-éléments, et un grand nombre de vitamines et en particulier la vitamine B5.

Présentation, Posologie : La gelée royale pure fraîche est conditionnée par 10 g ou 25 g dans des piluliers en verre avec une capsule en plastique. Le tout emballé dans un emballage isotherme et doté d'une petite cuiller en plastique. Il est important de disposer la Gelée Royale au frais dès votre arrivée à domicile. La température idéale est entre 0° et 5°. Les délais de transports habituels de 48 H n'occasionnent pas de dénaturation de le Gelée Royale. Pensez toutefois si vous êtes en voyage, en camping, ... à la mettre à l'endroit le plus frais dont vous disposez. En tout état de cause, en dehors d'un frigo, Conservez là dans son emballage isotherme d'origine.
Chez l'adulte, 500 milligrammes (soit une cuiller dose fournie dans l'emballage) le matin à jeun par voie sublinguale (en laissant fondre sous la langue). Dose minimale : 300 milligrammes, dose d'attaque de 800 milligrammes à 1 gramme par jour dans les cas graves ou urgents. La cure moyenne étant de 6 semaines ne doit pas être inférieure à 1 mois. Il convient de suivre de 2 à 4 cures par an réparties au périodes les plus critiques pour l'organisme (souvent liées aux changements de saison).
Chez l'enfant, selon l'âge, réduire les doses de moitié ou d'un quart.