Sur les marchés, à l’occasion de conversations privées ou entre apiculteurs, une des réflexions les plus fréquentes que j’ai pu noter sont : « tous les miels sont bio ! » ou « le miel ne peut pas être bio ! ». Erreur ! Double erreur ! A la lecture de cet article, vous jugerez des efforts que font les apiculteurs bio pour produire dans le respect d’un cahier des charges contraignant.
Sans opposer deux visions de l’apiculture qui seraient l’une industrielle et intensive, l’autre artisanale et respectueuse de l’environnement – En effet, la majorité des apiculteurs sont des passionnés amoureux de la nature, respectueux des cycles de vie de l’abeille et produisant des produits sains et bons pour la santé. D’un autre côté, rien n’interdit la conversion bio d’exploitations de plusieurs milliers de ruches. Le miel et les produits de la ruche sont issus de l’agriculture biologique. Une agriculture qui adhère à une éthique, à une certaine vision de la vie et qui s’y engage.
Le miel est un produit naturel issu du butinage des abeilles mellifères du nectar des fleurs ou du miellat.
Le nectar contient environ 80% d'eau et la partie sucrée est essentiellement composé de saccharose.
L'abeille provoque une transformation chimique du saccharose en y ajoutant l'invertase - enzyme qui permet la transformation du saccharose en fructose et glucose.
